Moela na Cachaça por Chef Cesar Bastos
Ingredientes: ● 700g de moela ● 1 cebola grande, picada ● 4 dentes de alho, picados ● 5 lascas de gengibre…
Costelinha suína com mousseline de inhame e vinagre de banana da terra por Chef Monique Santos
COSTELINHA INGREDIENTES 1,5 kg de costelinha suína 200g tomate sem pele e cortada em cubos. 100g de extrato de tomate 150g…
Arroz de Suã de carneiro com raízes por Chef Rafha Diniz
Ingredientes: 1kg de arroz branco1kg de ossos de carneiro1kg de Filé de carneiro500g cebola picada200g cenoura picada50g alho picado30g pimenta de…
Peixe na Roça por Chef Adriano Oliveira
(Filé de peixe em crosta de ervas, arroz vermelho, tomate assado e tempurá de flor de jerimum)PEIXE200 gramas de Filé de…
Contrafilé de sol aos pomares do Sertão por Chef Rafhael Diniz
Ingredientes: 200g de contrafilé Bovino salgado (podendo ser levemente defumado em panela com serragem ou apenas salgado como carne de sol).…
Tartar de maxixe, arroz vermelho, molho de maionese de ovos caipira, cachaça e rúcula por chef Mardoneo Bernardino
Para o Arroz Ingredientes: 100 gr maxixe 50 gr tomate cereja 50 gr pimentão vermelho 50 gr morango…
Sabor das ladeiras por Chef Barbara Vieira
1. Carne de Sol — Salga úmida e salga seca Ingredientes * 1 kg de carne bovina * 1 litro de…
Filé mignon suíno ao molho de cerveja escura e purê com cebola caramelizada
INGREDIENTES: 1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões 2 colheres (sopa) de páprica picante Pimenta do reino (a gosto)…
Croquete de cuscuz com queijo coalho e camarão
Ingredientes Para a massa:2 xícaras de flocão de milho1 xícara e meia de água (para hidratar)Sal a gosto 1 colher de…
Arroz de Chambaril na Cerveja Preta por Chef Victor Fernandes
INGREDIENTES: 1,5 kg de Chambaril cozido e desfiado 1 kg de arroz parboilizado ou branco 500 gramas de linguiça calabresa em…
Delícia do Velho Chico por chef Rogério Ribeiro
Ingredientes: 500g de murici maduro 1cx creme de leite ½ cx de leite condensado 1 envelope de gelatina sem sabor 200g…
Linguiça Sertão do Velho Chico
Ingredientes Linguiça de tilápia 100 g de gordura de porco 800 g de Filé de tilápia 100 g de pimentão vermelho…
Brownie à Dona Naninha
INGREDIENTES 170 gramas de manteiga sem sal 120 gramas de chocolate amargo 70% 200 gramas de açúcar refinado e processado (para…
Tilápia Moxotó por chef Mardoneo Bernardino
Para o filé: Ingredientes: 500 gr file de tilápia 50 ml suco de limão 200 ml azeite de oliva Ervas…
Bolo de Rolo Crocante de Queijo de Manteiga por Chef Ana Amélia
Ingredientes: 250 g açúcar refinado 250 g manteiga 250 g ovos Modo de preparo: Leve a batedeira o açúcar e a…
