Tilápia Moxotó por chef Mardoneo Bernardino

Para o filé:

       Ingredientes:

500 gr file de tilápia

50 ml suco de limão

200 ml azeite de oliva

Ervas aromáticas a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

        Modo de preparo:

Tempere a tilápia, asse em frigideira ante aderente com fio de azeite ou em brasa e reserve.

Molho de murici:

        Para o molho de murici:

500 gr Murici

100 gr açúcar cristal

300 gr maionese (caseira ou industrial) 

Ingredientes e Modo de preparo para maionese:

1. dentes de alho

1    limão (suco)

1    gema de ovos

1    ovo de galinha

250 ml óleo de girassol

Sal e pimenta do reino á gosto

Em um liquidificador coloque os ingredientes e despeje óleo a ponto de fio até dar ponto de maionese, e em um recipiente

Coloque o murici e o açúcar e esfregue ate retirar a polpa do caroço, peneire para retirar aas cascas e misture á maionese

Acerte a acidez reserve.

Para a farinha de jatobá: 

5 uni de jatoba

1 uni de noz moscada

Modo de preparo:

 Quebre a casca do jatobá retire a vagem, Em um recipiente rale a polpa do jatobá e uma parte da noz moscada e misture-os

Farinha de macaxeira

Para a farinha de macaxeira:

500 gr de macaxeira ralada

Modo de preparo:

Em um pano branco e limpo coloque a macaxeira ralada e esprema para sair máximo de soro até secar o máximo, aqueça uma frigideira e coloque a massa e mexendo até torrar e dá o ponto de farinha.

Vinagrete de feijão verde:

Ingredientes:

500 gr Feijão verde

200 Tomate quase maduro

100 gr Cebola

50 gr Pimentões coloridos

Cheiro verde a gosto

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Sumo de Limao

Modo de preparo:

Em uma panela de água quente cozinhe o feijão por 10 min escorra e resfrie, corte os legumes e tempere e misture com o

Feijão para servir.     

Emprate e sirva (pode servir com folhas).