Croquete de cuscuz com queijo coalho e camarão
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras de flocão de milho
- 1 xícara e meia de água (para hidratar)
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
- Para o recheio:
- 200g de camarão limpo e picado
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado ou em cubos bem pequenos
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para empanar e fritar:
- 1 xícara de farinha de rosca (ou farinha panko)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Hidrate o cuscuz: Em uma tigela, misture o flocão de milho com o sal e a água. Deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe o cuscuz: Cozinhe a massa na cuscuzeira por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco.
- Prepare o camarão: Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o camarão picado, tempere com sal e pimenta, e refogue rapidamente até dourar. Junte o coentro e desligue.
- Monte a massa: Misture o cuscuz cozido com o refogado de camarão e o queijo coalho picadinho até dar liga para modelar.
- Modele os croquetes: Pegue pequenas porções da massa, molde no formato de croquetes compridos e aperte bem para não desmanchar.
- Empane e frite: Passe cada croquete na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha.
