Filé mignon suíno ao molho de cerveja escura e purê com cebola caramelizada
INGREDIENTES:
- 1 kg de filé mignon suíno cortado em medalhões
- 2 colheres (sopa) de páprica picante
- Pimenta do reino (a gosto)
- ½ limão espremido
- Sal
MOLHO
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de cerveja escura(350ml)
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de Champignon fatiado
- 2 colheres (chá) de amido de milho
PURÊ
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas fatiadas
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
MODO DE PREPARO
- Tempere a carne com a páprica, pimenta, sal e o limão. Em uma frigideira quente com azeite, grelhe a carne dos dois lados e reserve.
- Em uma panela com azeite, refogue o alho e o extrato. Dissolva o amigo na cerveja e junte ao refogado, em seguida, acrescente o creme de leite e o champignon. Deixe apurar até o molho ficar espesso. Coloque o molho sobre a carne para finalizar.
- Em uma frigideira com manteiga, coloque a cebola com o açúcar mascavo e deixe murchar. Reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite e coloque a batata. Junte a cebola caramelizada e misture bem. Acerte o sal.
