Tartar de maxixe, arroz vermelho, molho de maionese de ovos caipira, cachaça e rúcula por chef Mardoneo Bernardino

Para o Arroz

Ingredientes:

100 gr   maxixe                         

  50 gr   tomate cereja             

  50 gr   pimentão vermelho  

  50 gr   morango maduros     

  20 gr   cebola roxa                  

  10 gr cebolinho                      

  10 gr   coentro                         

  QB        hortelã                         

  QB        sal fino                         

  QB        pimenta preta             

  5   ml    azeite de oliva            

  5   ml    molho inglês              

Modo de Preparo

 Em um bowl misturar todos os ingredientes e reserve, em outro bowl coloque o maxixe com sal para

Desidratar por 15min, depois lave e espremer para tirar mais o sal e o líquido e ficar crocante

Para o Arroz Vermelho:

Ingredientes:

60 gr      arroz vermelho          

   1 dt      alho                              

½    uni    cebola roxa                  

   5 gr      sal             

Modo de Preparo:

Lavar o arroz em água corrente se sujo, em uma panela ao fogo coloque o azeite de oliva, o alho e cebola para fritar, depois adicione o arroz mexa um pouco, adicione as e água quente, deixe cozinha por 15min depois tampe e de deixe cozinhar.

Para o molho de maionese com cachaça artesanal

Ingredientes:

      4 col.       Mostarda

      4 uma       gema de ovos caipiras

      2 col.       Azeite de oliva

     QB            sal

     QB            pimenta do reino

     50 ml       cachaça artesanal

Modo de Preparo

em um bowl misture a mostarda, gema caipira, sal, pimenta do reino, azeite, por fim a cachaça misturando à Ponto de molho.          

Folhas de rúcula pra acompanhar.