Receita de Bode Atolado

Ingredientes:
1kg de cabrito, cortado em pedaços pequenos
200ml de vinho tinto
2 unidades de pimenta de cheiro
40ml de azeite
3 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola picada
1 pimentão picado
100g de extrato de tomate
Colorau a gosto
3 folhas de louro
Cominho, semente de coentro e pimenta-do-reino a gosto
300g de mandioca cozida
Modo de Preparo:

1. Preparar a Carne:
   Aqueça uma panela de fundo grosso e adicione um fio de azeite.
   Doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.
2. Refogar os Temperos:
   Descarte o excesso de gordura da panela.
   Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o pimentão, nessa ordem.
   Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelizar levemente.
3. Adicionar os Temperos e a Carne:
   Adicione o colorau, o cominho, a semente de coentro, a pimenta-do-reino, o sal
   e as folhas de louro.
   Volte o cabrito dourado à panela, acrescente o vinho tinto e a pimenta de cheiro
   e complete com água até quase cobrir a carne.
   Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne ficar macia.
4. Finalizar o Prato:
   Adicione a mandioca cozida ao bode, e cozinhe por mais alguns minutos para
   incorporar os sabores.
   Ajuste o sal, se necessário, e sirva quente, decorado com cheiro verde a gosto