Cookies de chocolate 60% cacau por Chef Anna Corinna

Ingredientes:

130g de açúcar refinado;

80g de açúcar demerara;

140g de margarina Delícia®;

240g de farinha de trigo (adicione 50g a mais, se necessário);

30g de cacau 100%;

60g de chocolate 60% cacau Formoso picado;

60g de chocolate branco  Formoso picado;

3g de bicarbonato de sódio;

2g de fermento químico;

1g de sal (equivale a 1 pitada);

1 ovo médio.

Modo de preparo:

1. Na batedeira com batedor bola (fouet), coloque os dois açúcares, a margarina e o ovo e bata até formar um creme claro;
2. Troque o batedor bola (fouet) pelo batedor tipo folha e junte a farinha de trigo já peneirada, seguida do restante dos ingredientes secos; misture apenas!
3. Se a massa ainda estiver grudando muito na mão, adicione aos poucos a farinha de trigo adicional;
4. Junte os chocolates e misture bem;
5. Transfira a massa para um saco próprio para alimentos e leve à geladeira por 30 minutos;
6. Faça as bolas no tamanho desejado e congele antes de assar;
7. Forre uma bandeja com papel manteiga ou tapete de silicone e asse em forno pré-aquecido a 170°C por 20 minutos ou até que estejam levemente dourados; deixe arrefecer .

Dica da chef!

O tempo de assamento no forno vai depender do tamanho dos cookies.