Queijo do Vale do São Francisco, mel do Sertão do Araripe com arroz vermelho por chef Leandro Ricardo

Ingredientes:

1 cebola picadinha;

2 colheres (sopa) de manteiga;

2 xícaras (chá) de arroz vermelho pré cozido;

1 xícara (chá) de vinho espumante ou vinho branco seco do Vale do São Francisco;

1 litro de caldo de legumes (aproximadamente);

500 g de queijo Revi.va picado;

Manteiga (quantidade suficiente para untar a forma retangular.

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola na manteiga até amaciar e ficar transparente;
2. Acrescente o arroz e deixe refogar um pouco;
3. Junte o vinho espumante ou vinho branco e espere o álcool evaporar;
4. Neste momento, comece a adicionar metade do caldo, e depois de uns 10 minutos, adicione mais para o arroz finalizar o cozimento;
5. Adicione o queijo picado, misture bem e retire do fogo.
6. Adicione 8 gemas no arroz bem quente e mexa muito rapidamente; imediatamente, coloque em uma forma retangular untada;
7. Corte em quadrados e asse numa frigideira anti-aderente ou faça bolinhos de arroz vermelho e frite.
8. Sirva com um fio de mel.