Camarão na cerveja com arroz de camarão por Chef Monique Santos

1kg de camarão com casca

300 gr de Cenoura

300 gr Cebola

Folhas de louro

Coentro ( Q.B)

1,5 L de água 

300 gr de arroz

500 ml de cerveja

150 gr de farinha de trigo

Sal ( Q.B)

Pimenta do reino (Q.B)

Azeite

1L de óleo

Modo de preparo para a base:

Descasque o camarão e separe as cascas.

Em uma panela grande, refogue 200 gr de cenoura, 200 gr de cebola, os talos do coentro, as folhas de louro e as cabeças e cascas do camarão já limpos, por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente a água e deixe cozinhar por aproximadamente 45 min. Nesse tempo fique retirando as espumas que se formam.

No final desse tempo desligue o fogo e coe tudo em uma peneira fina. Esprema bem para extrair todo caldo. Reserve.

Modo de preparo do arroz:

Refogue o restante da cebola e cenoura com o arroz. Acrescente o caldo do camarão e acerte o sal.  Quando o arroz estiver perto do ponto adicione os camarões limpos, deixe terminar o cozimento. Para finalizar adicione o coentro picado.

Camarão empanado na cerveja.

200 gr de camarões grandes.

Sal (Q.B)

Páprica defumada (Q.B)

500ml de cerveja

200 gr de farinha de trigo

1 L de óleo.

Em um bowl coloque o trigo, a páprica defumada, sal e a cerveja.

Misturei bem todos os ingredientes, até forma uma massa lisa.

Passe os camarões já limpos nessa massa, em seguida leve pra fritar por imersão no óleo. Quando estiver dourado, pode retirar.