Muffin Encantado com Calda de Morango e Ganache Meio Amargo por Chef Ana Amélia

100 g de ovos (aproximadamente 2 ovos médios)

180 g de açúcar refinado

100 g de óleo vegetal (canola, girassol ou milho)

240 ml de leite integral

5 g de essência de baunilha (1 colher de chá)

240 g de farinha de trigo peneirada

12 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)

1 g de sal (uma pitada)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.

Acrescente o óleo, o leite e a baunilha. Misture bem.

Adicione a farinha peneirada com o sal, mexendo até ficar homogêneo.

Incorpore o fermento delicadamente.

Coloque em forminhas de muffin, preenchendo até 2/3 da capacidade.

Se for rechear com o collin antes de assar, coloque uma camada de massa, uma colher de collin e cubra com mais massa.

CALDA DE MORANGO (RECHEIO)

Ingredientes:

300 g de morangos frescos picados

100 g de açúcar

5 ml de suco de limão (1 colher de chá)

Modo de Preparo:

Cozinhe os morangos e o açúcar em fogo baixo até formar uma calda espessa.

Adicione o suco de limão.

Se quiser mais firme, acrescente o amido já dissolvido e cozinhe por mais 2-3 minutos até engrossar bem.

Deixe esfriar antes de usar.

GANACHE MEIO AMARGO (COBERTURA)

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo picado

100 ml de creme de leite (de caixinha ou fresco)

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite até quase ferver.

Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar 2 minutos.

Mexa até formar um creme liso.

Deixe esfriar até o ponto desejado (quanto mais frio, mais firme).