Doce Começo: Oficina de Cupcakes por Chef Ana Amélia

Massa Base de Cupcake (feita à mão)
Ingredientes
100 g ovos
180g Açúcar
100 g Óleo girassol
120 g Leite
180 g Farinha de trigo peneirada
10 g Fermento químico em pó
1 g Sal (pitadinha)
5 g Essência de baunilha
Para saborizar com granulado de chocolate:

• 60 g granulado de chocolate
  Para saborizar com chocolate:
• Substitua 40 g da farinha por 40 g de cacau em pó 50%
  Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo e levemente claro.
2. Acrescente o leite e a essência, misturando bem.
3. Peneire e adicione a farinha (e o cacau, se for a versão de chocolate) aos poucos, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa.
4. Junte o fermento e o sal, mexendo só até incorporar.
5. Distribua nas forminhas até ¾ da altura.
6. Asse a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
7. Espere esfriar para rechear e decorar.
8. Recheio de Brigadeiro de Leite Ninho
   Ingredientes:
   395 g Leite condensado
   60 g Leite em pó
   200 g Creme de leite
   Modo de preparo:
9. Misture todos os ingredientes em uma panela.
10. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, mas ainda cremoso (ponto de recheio).
11. Transfira para um prato e cubra com filme em contato.
12. Deixe esfriar completamente antes de usar.
13. Cobertura de Chantininho Colorido
    Ingredientes
    1 l Chantilly gelado
    200 g Leite em pó – 200 g
    Leite condensado para hidratar
    Corante alimentício em gel
    Modo de preparo
14. Bata o chantilly com o leite em pó até obter o ponto firme;
15. Dívida em potinhos e adicione corantes conforme desejar.
16. Acrescente o leite condensado para corrigir o ponto e hidratar;
    Sugestão de decoração
    Use com bico de confeitar ou colher para decorar os cupcakes.
    Granulados coloridos e de chocolate para finalizar.