Danado de Bom por Chef César Santos

CARNE DE SOL ACEBOLADA
INGREDIENTES:

• 200g de Filé Mignon de carne de sol
• 02 colheres de manteiga de Garrafa
• ½ cebola roxa pequena cortada em tiras finas
  MODO DE PREPARO
• Leve ao fogo uma panela antiaderente até aquecer. Em seguida, acrescente a carne, virando
  os lados até selar bem, acrescente a manteiga de garrafa e frite até ficar no ponto
  desejado. Por fim, ponha a cebola e deixe dourar e reserve.
  CUSCUZ ESPECIAL DO CHEF
  INGREDIENTES:
• 30g de cuscuz de milho flocão cozido
• 30g de arroz vermelho cozido
• ½ Cebola pequena picada
• 02 dentes de alho picado
• 100g de queijo de coalho ralado
• 02 colheres (sopa) de castanha triturada
• 01 colher (sopa) salsa picada
• 01 colher (sopa) manteiga de garrafa
• Sal e pimenta a gosto
  MODO DE PREPARO:
• Usando uma panela antiaderente, refogue a cebola, alho e a salsa picada na manteiga de
  garrafa, acrescente o cuscuz cozido, o arroz, a castanha e tempere com sal e pimenta a
  gosto e por fim acrescente o queijo de coalho ralado.
  CREME DE QUEIJO
  INGREDIENTES:
• 500 ml de leite longa vida
• 01 colher de sopa de manteiga
• 01 colher de requeijão cremoso
• ½ cebola pequena picada
• 01 folha de louro pequena
• Noz-moscada
• 04 sementes de zimbro
• Sal e pimenta do reino
• 150g de queijo manteiga ralado
• 150g de queijo de coalho ralado
  MODO DE PREPARO:
• Em uma panela, leve o leite ao fogo médio, acrescente a cebola inteira e a folha do louro e
  deixe levantar fervura. Reserve.
• Numa outra panela acrescente a manteiga e a farinha. Leve ao fogo médio esses dois
  ingredientes e fique mexendo até misturar e a farinha ficar dourada. Em seguida acrescente
  aos poucos o leite morno (sem a cebola e a folha do louro e zimbro), mexendo bem com o
  batedor de arame até virar um molho cremoso. Tempere com o gosto com sal, noz-moscada
  e pimenta do reino. Finalize com os queijos ralados.
  CHEIRO VERDE
  INGREDIENTES:
• 200 g de feijão verde cozido
• ½ cebola roxa picada
• Coentro picado
• Cebolinho picado
• Sal, Vinagre e azeite de oliva
  MODO DE PREPARO:
• Em um bowl, misture tudo, tempere com sal, vinagre e azeite de oliva.
  Finalizar com pipoca de feijão verde.