Pastel de Angu com blend de carne por Chef Barbara Vieira

Ingredientes:

Para a Massa:

Água: 02 xícaras (480 ml)

Sal: 02 vc (10 g)

Manteiga: 20 g

Fubá: 240 g

Polvilho azedo: 1/3 de xícara (36 g)

Fermento químico: (5 g)

Gema: 01

Para o Recheio:

Carne moída: 300 g

Cebola: 60 g

Alho: 10 g

Extrato de tomate: 20 g

Talo de coentro: qb

Sal: qb

Pimenta do reino: qb

Páprica defumada: 01 cc

Modo de Preparo:

Em uma panela colocar água, sal e manteiga, quando começar a levantar fervura acrescentar o fubá mexer e cozinhar por 5 min até soltar da panela .

Transferir para uma bancada ou bolw.

Acrescentar o polvilho e misturar, em seguida o fermento químico. Quando esfriar a gema e sovar até ficar lisinha e uniforme.

Reservar e cobrir com filme plástico.