Fava em duas texturas com carne de sol por Chef Barbara Vieira

Húmus de fava:
250 g de fava verde
50 g de grão de bico
80 ml da água co cozimento do grão de bico
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão siciliano
Coentro, cebolinha e hortelã a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
60 g de tahine
80 ml Azeite

Salada de fava:
150 g de fava seca rajada
Cebola roxa
Pimenta de cheiro
Pimenta dedo de moça
Tomate
Coentro e cebolinha
Azeite e sumo de limão a gosto
Sal e pimenta do reino
Pétalas de cebola
150 g de carne de sol
Azeite e manteiga de garrafa para dourar
Páprica picante e Azeite para finalizar