Curry de Goiaba e molho para massas por chef Nina Burkhardt

Curry de Goiaba

Ingredientes:

4 goiabas semi maduras em pedaços e sem as sementes;

2 colheres de sopa de óleo vegetal;

2 cebolas média picada;

5 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de curry em pó;

1 pimentão verde picado;

1 pimenta vermelha picada finamente (dedo de moça);

1 de colher de chá de sementes de cominho;

½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado;

2 pedaços de canela em pau;

8 cravos da Índia;

1 colher de sopa de açúcar;

½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra);

1 xícara de molho de tomates;

500 mL de leite de coco;

Sal a gosto;

Coentro fresco picado a gosto.

Modo de Preparo:

1. Numa panela, em fogo baixo, aqueça o cravo e a canela.
2. Adicione o óleo e as sementes de cominho para que estoure levemente sem queimar.
3. Coloque o pimentão, as cebolas, o alho, o gengibre e a pimenta dedo de moça a gosto.
4. Refogue bem.
5. Adicione o molho de tomates, a cúrcuma e o curry.
6. Acrescente as goiabas picadas, sal, açúcar e cozinhe em fogo médio por 10 min, mexendo de vez em quando para não grudar.
7. Coloque o leite de coco e deixe ferver. Corrija os temperos
8. Adicione o coentro fresco e sirva

Molho de Goiaba para Massas (macarrão)

Ingredientes:

500g de goiabas em pedaços com sementes + 500 mL de água (ou mais);

Óleo vegetal;

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho picados;

3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja);

3 colheres de sopa de molho inglês;

3 colheres de sopa de orégano;

3 colheres de sopa (ou pouco mais) de açúcar;

1 colher de sopa de páprica defumada;

Manjericão a gosto;

Cheiro verde picado a gosto;

Sal a gosto;

Macarrão cozido (tipo e marca de sua preferência!).

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata a goiaba com a água e coe bem; reserve;
2. Na panela aquecida, refogue bem a cebola no azeite; deixe murchar e adicione o alho e refogue um pouco mais;
3. Coloque a goiaba triturada e vá adicionando todos os outros ingredientes, exceto o cheiro verde e o manjericão;
4. Deixe ferver e encorpar um pouco.
5. Acerte o sal e adicione o cheiro verde. Retire do fogo, acrescente o manjericão e abafe.
6. Sirva com o macarrão já cozido de sua preferência.