Arroz Caldoso com Peixe e Camarão na Cerveja por Chef Mardôneo Bernardino
PARA O CAMARÃO E O PEIXE
INGREDIENTES:
Camarão grande 4 uni
Tilápia filé 1 uni
Cerveja 200 ml
Azeite 100 ml
Alho 2 dentes
SAL 5gr
Páprica defumada
MODO DE PREPARO:
-Em um recipiente coloque os camarões e o peixe tempere e adicione a cerveja e reserve por 30min.
-Depois temperar o camarão com páprica e saltear com azeite para decorar.
PARA O ARROZ CALDOSO DE PEIXE
INGREDINTES
Arroz 60g
Azeite de oliva 2 colheres de sopa
Manteiga 2 colheres de sopa
Alho 2 dentes de alho
Cebola roxa ½ unidade pequena
Cerveja 200 ml
Pimentão verde 1 colher de sopa
Pimentão vermelho 1 colher de sopa
Pimentão amarelo 1 colher de sopa
Pimenta dedo de moça ½ unidade
Pimenta de cheiro 2 uni
tomate cereja 10 uni
cebolinho 2 colheres de sopa
coentro 2 colheres de sopa
limão Taiti 2 unidade (sumo e raspas )
Queijo coalho 60 gr
Abacaxi 4 colheres de sopa
Amendoim torrado 2 colheres de sopa
MODO DE PREPARO:
– Cozinhar o arroz com azeite, alho, cebola, cerveja, sal e reserve.
– Temperar o peixe e o camarão com a páprica defumada, saltear os camarões e reservar, refogar o peixe e reserve.
-Cortar em cubos pequenos, a cebola roxa, o tomate, os pimentões, o abacaxi, a pimenta dedo de moça sem a semente, a pimenta de cheiro, coentro, cebolinho, e juntar ao peixe, e refogar com o arroz e cerveja.
-Saltear os cubos de abacaxi e misturar ao arroz, e o cubos de queijo coalho, o amendoim torrado, e sumo e raspas de limão, e manteiga pra dar cremosidade e brilho.
MODO DE SERVIR:
Servir o arroz caldoso e o camarão decorar com cheiro verde.
